低脂冰淇淋
在减少饱和脂肪的同时不会降低产品品质
减脂的艰巨任务
需要减少冰淇淋里的饱和脂肪？还是想进行完全去除脂肪的改变？但又不想失去您精心打造的品质?那么这正适合您。
全世界都在向高饱和脂肪产品宣战——这是所有年龄段消费者都喜爱的醇滑的、奶油感浓郁的冰淇淋的一个关键特征。传统工艺上，椰子油和棕榈仁油被用于生产冰淇淋。这些油类的饱和脂肪含量很高。事实上，椰子含有 92% 的饱和脂肪，而棕榈仁则含有超过 80%的饱和脂肪。
但正是这种脂肪，可为洒脱随性的冰淇淋体验提供均质、稳定的结构。降低饱和脂肪的水平，会导致产品的脂肪成分变得更柔软。这就使得在不调整其余成份（例如乳化剂、稳定剂等）的情况下，要生产出具有优良结构、理想食用品质的冰淇淋变得更加困难 。
我们已经具备了必要条件
帕斯嘉帮助制造商保持其乳固体和糖含量尽可能接近现有水平，以维持风味和成本设置，仅补偿因饱和脂肪减少而损失的功能。
这是一个复杂的问题，需要特殊的乳化剂、专业技术和许多不同生产参数的经验。我们的 乳化剂和稳定剂产品组合与工业级质量标准的 冰淇淋应用中心相结合，提供了令人叹服的替代方法，可降低饱和脂肪含量，而不会损害稳定性、味道或口感。
我们很乐于协助您 根据您的需求选择合适的单、双甘油酯系统，无论是针对新产品还是重新改善配制现有产品来满足新的需求。