如何改善抗融稳定性
从工厂运送至消费者的途中维持优质的冰淇淋品质
整体全面的方法
改善抗融稳定性要求制造商采取整体全面的方法，结合专有技术和经验、 合适的乳化剂体系 和生产工艺、经优化的包装以及经改进的储存和配送温度控制。
冰淇淋的关键成分（乳固体、脂肪、糖、乳化剂和稳定剂）会多方面地影响感官特性。 即使各种成分的相对比例调整非常小，也足以产生显著差异。 以下是需要注重的方面：
混合制备
- 巴氏灭菌
- 均质
- 老化
快速冷冻（凝冻）
- 保持形状
- 维持小冰晶
您还需要使用高品质的包装，并且在产品出厂销售至世界各地之前，在工厂需保持最佳的存储温度。
您所需要的一切
为了抗击热冲击效应，一切均须共同作用：配方、设备、生产团队和专有技术。 帕斯嘉均可为您提供帮助。 在可持续性冰淇淋原料、其功能性以及加工参数的影响方面，我们拥有强劲的专业知识传承。 我们拥有您处理热冲击所需的全部资源，包括：
- 可持续性乳化剂和稳定剂
- 在试验工厂具有最先进的冰淇淋设备
- 抗融性测试设备
- 感官测评专门小组
- 全球应用实验室之间的全面知识共享
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