优化抗融稳定性
调整配方以适应新挑战 — — 保持卓越品质
变革之路?
为了满足消费者和监管机构对产品少脂、少糖的更高要求，以及各种新品涌现带来的冲击，冰淇淋配方正不断受到严峻挑战，这也使世界各地无论是生产挤压式冰淇淋或盒装冰淇淋、雪芭或冰棍的冰淇淋技术人员和生产商都为之烦恼。
例如，当饱和脂肪含量降低时，使得总脂肪更少，这又使得生产具有良好结构且符合理想饮食的高品质的冰淇淋更具挑战性。 因此，需要进行配方和生产参数的调整 — — 但什么才是最佳策略？ 什么能保护您的珍贵产品免受热冲击的影响？
在这里可以获得帮助
乳蛋白质、脂肪和糖类是冰淇淋配方中的主要成分。 即使这些成分的性质或比例发生相对较小的变化，也会造成相当大的差异。为了使产品在整个保质期内都保持卓越品质，配方的改善需要 乳化剂和稳定剂的强强联合。帕斯嘉打造了这样的组合,提供了一系列通用配方,可对原有配方进行微调以获得最佳效果：
请联系我们，获取我们的配方样本，了解更多关于 帕斯嘉Extrulce 系列产品的信息——并了解我们的综合型 抗融稳定工具箱。