调料用复合稳定剂
几十年来，帕斯嘉一直在帮助沙拉酱制造商满足消费者对稳定性、柔滑和脱脂调料的需求。我们也很乐意为您提供帮助。
通过与您密切合作，基于我们种类丰富的乳化剂和稳定剂体系，我们可以为含脂肪和脱脂调料创建全新或改进的配方。利用我们设备齐全的应用中心，我们可以测试和完善新产品理念，并为产品做好全面的生产准备。
含脂肪调料
调料通常含有高达 40% 的脂肪，需要乳化剂/稳定剂解决方案。稳定剂可将调料中的水凝结起来，并确保香料呈现稳定的悬浮状态。乳化剂产生并确保乳化稳定性。此外还有疏松质构和流动性等其他要求，这是因为调料往往采用瓶装形式。
帕斯嘉稳定剂或乳化剂/稳定剂解决方案能够提供：
• 优异的乳化稳定性
• 良好的流动性
• 疏松质构
• 调料中的香料呈现均匀稳定的悬浮状态
• 改善的口感
• 纯植源性调料（如果需要）
对于含脂肪的调料，我们推荐帕斯嘉® 5245（淀粉和树胶混合物）或帕斯嘉® 5232（树胶混合物）。
脱脂调料
脱脂调料需要稳定剂来稳定水并确保香料的均匀悬浮。 脱脂调料的食用品质将在很大程度上依赖于调料和沙拉中的其他成分，因此对调料有着非常特殊的要求：
• 极为疏松的质构
• 对沙拉的黏着能力
• 所需的粘度
• 良好的流动性
• 透明度（根据需要）
选择用于脱脂调料的帕斯嘉稳定剂解决方案 ，您可以实现：
• 极佳的质构和柔滑的口感
• 增强的沙拉黏着能力
• 完全透明（根据需要）
• 轻松倒出
对于脱脂调料，我们推荐帕斯嘉® 5301 或帕斯嘉® 5232， 均含树胶。
尝试我们的 调料配方建议
如果您想要更多地了解我们用于调料的稳定剂解决方案，或者尝试一下我们的配方建议，请与我们位于上海的办公室联系，订购样品、索要配方说明和产品信息。