PGPR
聚甘油聚蓖麻醇酸酯 (PGPR) 是一种巧克力助乳化剂，有助于降低巧克力和代可可脂的粘度，确保一致的质量并降低生产过程中的脂肪含量和能量消耗。
PGPR 的三种类型
帕斯嘉提供三种类型的巧克力和代可可脂用 PGPR (E 476) ，保质期长达 24 个月，优于市场上的同类产品：
- 帕斯嘉® PGPR 4150 是市场上功能最强大的 PGPR。该款产品可以应用在一些有特殊需求的产品中，例如超低脂的巧克力涂层配方中，或者任何您想对流动性进行精确控制的地方。其优异的屈服值特性可以帮助您控制流动特性，即使是在低脂巧克力中亦可以取得很好的效果。
- 帕斯嘉® PGPR 4125 因其久经考验的降粘能力一致性而闻名 —— 这一关键优势可生产出柔滑无瑕的巧克力和代可可脂产品。您将获得 稳定、一致的产品性能，降低屈服值，并确保巧克力易于流动。
- 帕斯嘉® PGPR 4120 赋予产品许多有用的属性。在保持产品基本特性的同时，我们还努力降低原材料和加工成本。
无味道，无异味
由于在荷兰的工厂生产过程中的精心处理，我们所有的 PGPR 都完全没有任何不良气味，也没有令人不快的蓖麻油气味。
利用我们的专业知识为您服务
帕斯嘉不仅提供用于糖果巧克力的各类 乳化剂、油脂稳定剂及结晶促进剂，我们还提供专家应用服务，我们的糖果巧克力应用中心横跨三大洲， 可助您实现产品目标。
了解关于我们 糖果巧克力应用中心的更多详情。
降粘能力 (VRP)，确保稳定流变性
巧克力中使用许多成分，如可可脂、全脂奶粉或卵磷脂，不同的质量会对流变性能产生不同的影响。帕斯嘉的 PGPR 中至少有一种成分将始终具有稳定的流变学特性。
为了确保这种稳定性，每一批产品都采用标准化巧克力进行性能测试。这可确保当所用 PGPR 处于限定范围时降低屈服值。这样一来，您便可确定在相似配方中，无需在不同批次间更改帕斯嘉PGPR 的剂量。在任何情况下，所有批次的 VRP 值都会记录在交付文档中。
是否在寻找一种低脂巧克力配方？
帕斯嘉有一个庞大的巧克力和糖果产品配方库 —— 我们很高兴与您分享。使用这些配方作为基础，建立新的合作关系，随后再调整配方，以符合贵公司的感官偏好、原材料和生产设施。
有关如何调整配方以适应您的需求，以及订购我们的乳化剂样品， 请与我们位于上海的办公室联系 。